Una ricetta la cui origine è rivendicata sia dalla tribù Kikuyu sia dalla tribù Meru, ma ormai si è diffusa in tutto il paese. Solitamente l’Irio viene abbinato alla carne alla griglia, questa combinazione viene chiamata Nyama na irio.
Ingredienti
2 tazze di grano
2 tazze di fagioli borlotti
4 patate sbucciate e tagliate in 4 parti
2 tazze di foglie di spinaci
Sale e pepe
Preparazione
Mettere le patate in una pentola, coprire con acqua e bollirle finché non si ammorbidiscono, circa 10-15 minuti. Mettere da parte.
In una casseruola mescolare grano, fagioli e spinaci, cucinare a fiamma bassa finchè le verdure non sono morbide.
Aggiungere le patate, condire con sale e pepe e schiacciare il composto con una forchetta.
Buon appetito!
Fonte: Foodbycountry.com
Giulia
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