Oggi vi proponiamo un curry di fagioli mungo, tipico della tradizione culinaria indiana, ma ormai comune anche nella cucina kenyota.
Delizioso da gustare con tanto chapati!
Ingredienti x 2 porzioni
1 tazza fagioli Mungo lasciati in ammollo per una notta e bolliti per 30 min
3 patate a fette
4 pomodori tagliati grossolanamente
1 cipolla grande tagliata grossolanamente
Si possono aggiungere altre verdure a piacere
2 cucchiai da tè curry in polvere
1 pizzico aglio in polvere
sale
Preparazione
Aggiungere le altre verdure ai fagioli mungo e continuare a far sobbolire finchè tutti gli ingredienti non sono cotti.
Aggiungere le spezie pochi minuti prima che il composto di verdure non è pronto.
Servire con riso bianco bollito
Fonte: All Things Kenya
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