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Fit-fit or fir-fir è un piatto tipico del corno d’Africa, servito per colazione. Qui vi proponiamo la variante Injera fit-fit che presenta l’inserimento di pezzetti di pane Injera.

Ingredienti

1 cucchia da tè mix berbere o pasta di peperone rosso

1/3 tazza vino (indifferente se rosso, bianco o rosato)

Succo di 1 limone

1/4 tazza olio d’oliva

1 pomodoro medio tritato

1/2 cipolla media tritata

1 Peperoncino Jalapeno tritato

1/2 peperone Anaheim tritato

1 spicchio d’aglio tritato.

pane Injera tagliato a pezzettini

Preparazione

Mescolare il mix berbere con il vino, aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva.

Aggiungere il pomodoro tritato, il peperone, l’aglio e mescolare bene.

Aggiungere i pezzi di pane Injera e lasciar riposare circa 1h finchè i succhi non vengono assorbiti.

Servire freddo.

Mantenere in un contenitore ben chiuso in frigorifero.

NB: Le quantità di pomodoro, peperone, cipolla e aglio possono variare a seconda del gusto.

Chow.com

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