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Ingredienti per 6 porzioni

2 cucchiai da tavola olio vegetale

1.5kg spalla di agnello, tagliata in pezzi da 4cm circa

2 cipolle finemente tritate

1 carota finemente triata

2 gambi di sedano finemente tritati

2 spicchi d’aglio tritati

 2 peperoncini lunghi rossi finemente tritati + altri 2 tritati grossolanamente per servire

2 cucchiai da tavola pomodoro concentrato

1 pizzico di pepe di cayenne o peperoncino in polvere

1L brodo di carne

400g circa patate dolci arancioni, pelate e tagliate in pezzi da 2cm circa

250g Okra (frutti di ibisco) pelati e tagliati per il lungo

3 tazze foglie di spinaci

Riso bollito

Preparazione

Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio, condire l’agnello con sale e pepe e cucinare i pezzi di carne un po’ alla volta, dorandoli per circa 3min a lato. Rimuoverli dalla padella e lasciare momentaneamente da parte.

Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano alla padella e mescolare per circa 4min finchè gli ingredienti non si ammorbidiscono. Aggiungere l’aglio e il peperoncino e mescolare per 1min, aggiungere poi il concentrato di pomodoro e cuocere ancora per 1min, rimettere i pezzi di agnello nella pentola e mescolare per combinare i sapori. Aggiungere il pepe e il brodo di carne portando ad ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per 3 ore o fino a che l’agnello non si ammorbidisce. Aggiustare i condimenti a piacimento.

Aggiungere la patata dolce e cucinare per altri 15min, aggiungere e mescolare l’okra e lasciar cucinare per altri 10in togliendo il coperchio finchè l’okra non è morbido.

Aggiungere le foglie di spinacio, aggiustare il sapore, servire lo stufato con il riso bollito e guarnire con il peperoncino tritato grossolanamente.

SBS 

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2 cucchiai da tavola pomodoro concentrato<\/p>

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1L brodo di carne<\/p>

400g circa patate dolci arancioni, pelate e tagliate in pezzi da 2cm circa<\/p>

250g Okra (frutti di ibisco) pelati e tagliati per il lungo<\/p>

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